Faites fermenter les légumes de votre jardin !
C’est rapide, économique et bon pour la santé !
Haricots verts, cornichons, potirons, choux-raves, betteraves, carottes… votre potager se montre très généreux ? Que faire de tous ces légumes ? Comment les conserver le plus simplement possible ? Sobre en énergie, d’une simplicité incroyable, la lactofermentation est faite pour vous !
Méthode de conservation ancestrale, la lactofermentation est utilisée partout dans le monde, depuis la choucroute alsacienne au kimchi coréen. Une jarre ou un bocal, des légumes, un peu de sel, de l’eau, des aromates, on ferme, on laisse fermenter plusieurs jours à température ambiante et c’est prêt ! Les toxines éventuelles sont détruites, les vitamines et les minéraux sont préservés, des probiotiques sont générés, de nouvelles saveurs apparaissent… et les bocaux se conservent plusieurs années !
Pickles de radis, haricots verts suris, kimchi de potiron, navets à la libanaise… conservez vos légumes durablement et découvrez de nouvelles saveurs !
Auteur(s) : Marie-Claire Frédéric
Détails : Broché - 64 pages - Format : 16 x 21 cm
Date de parution : 03/2021
Edité par : Eds Larousse
Le meilleur des recettes de Marie Chioca
Marie Chioca
L'art de la fermentation
Camille Oger - Luna Kyung
Je découvre la fermentation – Nouvelle édition
La nature sauvage comestible
Otmar Diez - Traduction : Claude Checconi - Christele Jany
Savoureuses recettes de mon potager
Amandine Geers
La cuisine bio du quotidien
Marie Chioca
Le régal des quatre saisons
Laurent Ocelli
Mon potager riche en saveurs
Aymeric Lazarin
Cuisiner les saisons
Anna Jones
Le vin
Fabienne Remize - Véronique Cheynier
Ça c’est de la tarte !
Maud Chioca
Épluchez ! Il en restera quelque chose de bon...
Christiane Valat - Aquarelles : Daniel Brugès
Légumes des terroirs
Daniel Vuillon - François Besancenot
Breuvages sauvages
Géraldine Lemaître Renault
Plantes comestibles
Sofia Matos - David Melbeck - Marc Tourrette; Illustration : Yann Lebris
Le petit Larousse des cueillettes sauvages
Richard Mabey
Mon potager de fleurs comestibles
Valentin Moricet
L'Art de la cuisine simple II
Alice Waters
19h25 ! Qu’est-ce qu’on va manger ?
Marie Chioca
La cuisine des légumes
Joël Acremant
Plantes sauvages comestibles
François Couplan
Cultiver des micropousses chez soi toute l'année
Valérie Carreno
Les super-pouvoirs des algues
Régine Quéva
Réussir pains et pâtisseries au levain naturel
Marlène Fiorot
Mon jardin m'offre l'apéro
Amandine Gers
Des couleurs dans votre assiette
Amandine Geers - Sylvie Hampikian
Du cacao au chocolat
Michel Barel
Cultivons nous
Edouard Bergeon
Mange-Tout !
Carol Reid-Gaillard
Plantes sauvages comestibles et bienfaisantes
Collectif
VITALITÉ - De la terre à la table
Jens-Otto Andersen
Bien manger sans se fouler
Amandine Geers - Olivier Degorce
Cuisinons les fruits de saison
Amandine Geers - Olivier Degorce
Tous à la campagne ! Des conserves et des confitures made in jardin
Brigitte Bulard-Cordeau
Ces bonnes plantes à boire
Caroline Calendula - Emilie Cuissard
Recettes d'ailleurs... 100 pourcent locales !
Amandine Geers et Olivier Degroc
Je mange bio, même en rando !
Clea & Linda Louis
Petit manuel de cuisine punk
Louise Browaeys - Hélène Schernberg
L'Alsace végétale
Sarah Meyer Mangold
La Bretagne végétale
Maud Vatinel
Tartines du jardin
Virginie Quéant
Réussir ses fromages à la maison
Marie Chioca
Fabriquez et cuisinez votre fromage
Morgan McGlynn
Cuisine en bocaux
Maria Ballarin
Desserts Vegan
Juan Etchenique
Je cuisine à la vapeur douce et à l'étouffée
Amandine Geers et Olivier Degorce
Une cuisine grande comme un jardin
Alain Serres (Auteur) Martin Jarrie (Illustration)
Les Aventuriers au jardin bio cuisinent au naturel
Clémence Sabbath - Joanna Wiejak
Micro-pousses
Peter Burke
Fermentations !
Sandor Ellix Katz
Petits déjeuners sains pour matins toniques
Marie-France Farré
La France Gourmande 100 pour-cent Terroirs avec Pari Fermier
Justine Gourbière et Josselin Thibaudault
Fabuleuses légumineuses
Claude Aubert
Recettes de piment d'Espelette
Vincent Darritchon, Eric Deconfin
Saveurs gourmandes du potager
Serge Schall
Une pomme par jour
Keda Black
Bocaux & Conserves faits maison
Oeuvre collective
Plantes sauvages et bienveillantes
Adele Nozedar
300 façons de cuisiner les fruits
Oeuvre collective
300 façons de cuisiner les tomates
oeuvre collective
Confitures & gelées des quatre saisons
Philippe Chavanne
Liqueurs, vins & sirops des quatre saisons
Alice Delvaille
Faire pousser ses graines germées
Rita Galchus
La cuisine du jardin
Cécile Hermeline
Mon jardin dans un bocal
Alys Fowler
Silence ça pousse! Du potager à l'assiette
Stéphane Marie
Les plantes aromatiques de la maison
Joseph Maria Vallès
Soupes et potages
Hubert Jouan
La cuisine de demain
Hubert Jouan
Mes bons desserts aux sucres naturels
Marie Chioca et Delphine Paslin
Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops...
Marie Chioca et Delphine Paslin
300 façons de cuisiner les courgettes
Oeuvre collective
Encyclopédie de la plancha et du barbecue
Oeuvre collective
Bocaux, confitures, compotes & liqueurs
Oeuvre collective
300 façons de cuisiner les salades
Oeuvre collective
Cuisiner les légumes et les fruits d'antan
oeuvre collective
Les bonnes recettes de mamie
oeuvre collective
Coffret confitures & bocaux
oeuvre collective
Je réussis sorbets et glaces bio
Sylvain Truffet et Frédérique Chartrand
Cuisine végétarienne
Oeuvre collective
À chaque saison ses recettes
Collectif
Du jardin à l'assiette
Bernadette Lebrun
Cueillir et cuisiner les plantes sauvages
Mireille Sicard
Je cuisine les fanes
Amandine Geers & Olivier Degorce
Je cuisine les herbes aromatiques
Amandine Geers et Olivier Degorce
Mon potager bio pour cuisiner bio
Adam Caplin
Créer son jardin d'aromatiques bio
Brigitte Lapouge, Sylvie Hampikian et Nathalie David-Bernadat
La cuisine de référence
Michel Maincent
Le livre coup de coeur de la semaine
La Compagnie des invasives
Marianne Roussier du Lac
Les plantes invasives entretiennent une relation compliquée avec les humains. Soigneusement collectées aux antipodes et acclimatées pour orner nos jardins ou nos intérieurs, elles nous tiennent sous leur charme tant qu'elles demeurent à ces places as...
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