Enfant du pays, Vincent Darritchon fait partie de ceux qui ont lutté pour que l’aop voie le jour. Il dirige aujourd’hui La Maison du piment et cultive le piment d’Espelette dans la vallée de la Nive,Ingrédient incontournable de la table basque, le piment d’Espelette est un véritable exhausteur de goût. Une aubaine pour Éric Deconfin, cuisinier passionné. Avec 40 recettes simples et savoureuses, il revisite les grands classiques de la cuisine basque (poulet basquaise, axoa, etc.)et propose des associations plus inattendues (soupe de yaourt, charlotte aux fraises, etc.).