Le levain naturel regorge de bienfaits nutritionnels, offre des saveurs et textures incomparables et permet une meilleure conservation.
Ce livre propose une quarantaine de recettes saines de boulangerie, mais aussi de pâtisserie pour laquelle l’utilisation du levain est totalement novatrice.
Pains, focaccia, pâtes à pizza, brioches, cookies, gâteaux, tartes… pour pratiquer une cuisine vivante au quotidien.
Marlène Fiorot, ingénieure chimiste et enseignante, est passionnée par le levain naturel. Elle nous livre ici toutes ses connaissances et son expérience pour comprendre les mécanismes de la fermentation du levain et comment bien l’utiliser.
Athina Canévet est community manager, photographe culinaire et créatrice de contenus dans le domaine de l’alimentation.
Photographies d'Athéna Canévet.